Bien sûr, nous pourrions commencer cette liste par vous parler du décor du restaurant Colette. Niché au cœur de l’Hôtel Sezz, il s’ouvre à la chaude lumière de Saint-Tropez. Nous aurions pu aussi mentionner les nombreuses récompenses reçues, comme l’étoile Michelin, gage de l’excellence du chef et de nos équipes. Mais nous avons préféré nous concentrer sur d’autres points…
Raison n°1 : le Chef Philippe Colinet
Arrivé au Colette en 2020, le chef Colinet a rapidement trouvé sa place et marqué de son esprit les cuisines et les menus du restaurant. Accessible, humain, aimant partager ses expériences, ses recherches mais aussi la vie de sa brigade, il met le produit au cœur de ses créations. Il profite des mois de fermeture pour rencontrer les artisans producteurs de la région. Ainsi, ses assiettes esthétiques et épurées, riches en parfums méditerranéens, racontent toute une histoire.
Raison n°2 : l’engagement
Le menu gastronomique Substantiel tient plus du parcours initiatique que de la simple découverte gourmande. A partir d’un produit, le chef crée une véritable mélodie ensorcelante qui vous emmène de surprises en révélations. Dans une approche éco-responsable de la grande cuisine, il travaille au quotidien pour concevoir des plats zéro déchets, cultiver ses propres citrons, utiliser des produits locaux et de saison et pour favoriser les éco-gestes à chaque étape.
Raison n°3 : le lieu
Véritable bulle de design contemporain, le restaurant Colette se situe près du centre de Saint-Tropez et à une centaine de mètres de la mythique plage des Canoubiers qui séduisit à l’époque l’écrivaine Colette. Dîner au restaurant Colette, c’est ainsi s’inscrire dans l’histoire légendaire de ce petit port provençal devenu lieu de convergence des artistes et des stars…
De la personnalité de l’écrivaine veillant sur les lieux aux créations du chef Colinet, le restaurant Colette a véritablement une âme qui donne l’envie d’y revenir !
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Crédit Photo : Agence Webcom
Restaurant Colette, un cadre unique, une signature singulière et un concept moderne
