Sur les tables du restaurant Colette comme sur le buffet du petit-déjeuner de votre hôtel Sezz Saint-Tropez, vous retrouverez le meilleur des produits de la région. En effet, notre chef Philippe Colinet aime découvrir et faire découvrir les artisans et producteurs qui entretiennent un savoir-faire typiquement provençal. Voici ainsi le portrait de l'un d'entre eux : Loïc de Saleneuve.
Loïc de Saleneuve, des chèvres et beaucoup de passion
Une bouchée d'un petit chèvre à point de Loïc de Saleneuve et vous viennent à l'esprit tout un paysage et un ensemble de sensations : la fraîcheur de l'ombre de ses marronniers où s'ébattent en totale liberté ses chèvres, la douceur de l'arrière-pays varois où l'on prend le temps d'échanger et de se connaître, les valeurs d'un autodidacte qui respecte la terre, ses animaux et un savoir-faire ancestral et souhaite le transmettre. La rencontre entre Philippe Colinet, notre chef, et Loïc de Saleneuve, ne pouvait que produire des miracles…
Chevrier, poète et un peu magicien
Loïc de Saleneuve est de ceux qui enchantent le quotidien. Cet ancien rugbyman qui s'est pris de passion pour ce coin de terre de Provence élève ses chèvres avec humilité et passion. Entièrement engagé dans une agriculture bio et écoresponsable, il cherche et invente des façons de sublimer les produits de sa terre. Il est aussi poète à ses heures. Le lait généreux de ses bêtes élevées en liberté exprime des saveurs intenses et profondes que vous découvrirez à chaque bouchée. Et si vous souhaitez rencontrer Loïc de Saleneuve, vous pourrez le retrouvez dans les allées du marché des producteurs de Saint-Tropez.
Notre belle région accueille des producteurs engagés, respectueux de leur environnement et qui tirent le meilleur de notre terre. Le chef de votre restaurant Colette à l'hôtel Sezz les rencontre et les écoute pour vous proposer ensuite leurs produits. Ne manquez pas le plateau de fromages de Loïc de Saleneuve sur notre buffet de petit-déjeuner !
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Restaurant Colette, un cadre unique, une signature singulière et un concept moderne
