Arrivé au début de l'année au restaurant Colette de votre hôtel Sezz de Saint-Tropez, le chef Philippe Colinet a immédiatement donné le ton avec sa cuisine raffinée et épurée. Dans chacun de ses plats, il met à l'honneur des produits locaux et bien sûr, de saison. C'est pourquoi la carte évolue environ toutes les trois semaines. Avez-vous découvert la dernière ?
Toutes les saveurs de saison dans votre restaurant de Saint-Tropez
L'été touche doucement à sa fin et déjà les fruits et légumes disponibles ne sont plus les mêmes. Les parfums délicieusement sucrés des pêches laissent place aux fragrances riches et moelleuses de la figue tandis que les courgettes fraîches et fermes de juillet et août cèdent le pas aux saveurs puissantes et terrestres des cèpes. Pour Philippe Colinet, il est impensable de travailler autre chose que des produits à parfaite maturité et d'une qualité exceptionnelle.
Toute la Provence dans votre assiette
L'inspiration du chef Colinet naît de la découverte de produits d'exception. Laissez-vous tenter sur la nouvelle carte par le cèpe, présenté cru agrémenté d'une crème de champignons et de gnocchis. Cette douceur aux saveurs puissantes sera parfaite pour les premières fraîcheurs de septembre. De même, pourquoi ne pas tenter en dessert les figues accompagnées de leur feuilletage, de noisettes fraîches, d'un sorbet figue et de citrons confits. Un mélange subtil et parfaitement dosé entre sucre et acidité, croquant et fondant... Bien sûr, vous retrouverez aussi des produits d'été dont on peut profiter pendant encore quelques semaines, comme la tomate, l'artichaut ou la mirabelle.
Le chef Colinet met un point d'honneur à renouveler sa carte au gré des saisons. Venez savourer le meilleur de la Provence sur la terrasse de votre restaurant Colette de Saint-Tropez au cœur du cocon design et raffiné de l'hôtel Sezz !
******
Restaurant Colette, un cadre unique, une signature singulière et un concept moderne
