Une nouvelle saison s’achève pour le Restaurant Colette et son chef Colinet. Après bien des inquiétudes, nous avons pu vous retrouver finalement cet été avec beaucoup de bonheur pour partager convivialité et gourmandise. Cette saison 2021 a été aussi celle des récompenses dont le chef Colinet et toutes les équipes de votre Restaurant Colette sont fiers !
Deux magnifiques récompenses en une année
2021 s’est ouverte sous les meilleurs auspices avec l’obtention d’une magnifique étoile au Guide Michelin. Elle se termine de la même manière, avec le Trophée de la Cuisine de la Mer du Gault & Millau, remis le 6 septembre dernier au chef Colinet, sous le parrainage d’Arnault Donckele, trois étoiles tropézien, et en la présence bienveillante de Marc Veyrat. En plus de votre confiance et de vos retours tout au long de la saison, ces deux récompenses prestigieuses sont une véritable reconnaissance de l’engagement d’un chef et de toutes ses équipes.
Une saison s’achève… une autre commence
Si le contexte sanitaire nous a contraints à nous adapter, il a aussi renforcé nos convictions et les certitudes du chef Colinet. Plus que jamais, le chef veut se tourner vers une gastronomie sublimant les produits de proximité, la superbe pêche du jour des artisans-pêcheurs de Cogolin et de Menton, les huîtres de Patrick Mendès de la Seyne-sur-Mer, entre autres. Travaillant déjà avec Bodo Fath pour ses herbes et fleurs sauvages mais aussi ses connaissances en naturopathie, et avec les maraîchers et éleveurs de la région, Philippe Colinet va mettre à profit cette période de fermeture pour imaginer de nouvelles créations, épurées, esthétiques, sublimant les saveurs naturelles.
Nous sommes fiers de la reconnaissance que le Guide Michelin et le Gault & Millau nous ont apportée cette année mais nous le sommes encore plus de votre fidélité et de vos retours qui nous ont touchés. Ils nous ont aussi convaincus de la justesse de notre démarche. Nous espérons vous retrouver au printemps prochain pour de nouvelles aventures gustatives…
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Restaurant Colette, un cadre unique, une signature singulière et un concept moderne
