Au Restaurant Colette, les irréductibles piscivores ne seront pas déçus ! Notre carte propose pas moins de cinq plats où les poissons, fraîchement péchés juste pour vous, donnent toute la mesure de leur saveur iodée et de leur chair délicate. Des recettes originales qui feront prendre le large à vos papilles, à travers mers et océans.
Des produits frais, un savoir-faire d'excellence
Au Restaurant Colette vous savourerez dans un cadre confortable et accueillant notre cuisine maison et nos spécialités gourmandes à base de produits frais. Il suffit de jeter un œil sur notre carte qui met à l'honneur les produits de la mer. Le menu orchestré par le Chef interprète tour à tour de façon magistrale ces délices marins que sont la lotte, le thon rouge, le turbot ou les gambas. Nous achetons, filetons et préparons des poissons fraîchement pêchés dans nos eaux méditerranéennes. Nos recettes savoureuses et inspirantes vont vous faire définitivement aimer le poisson.
Une ode à la mer avec nos spécialités de poissons
La côte varoise profite de la diversité des produits que lui offre ses fonds marins. Au Colette, la lotte parfumée d'un savoureux bouillon safrané se marie avec des mini-légumes en pot-au-feu. Le thon se savoure en tataki, une préparation japonaise qui consiste à saisir très rapidement ce poisson de manière à ce que le cœur reste cru et exhale toute sa saveur et son moelleux. Les gambas cuites au grill se teintent d'exotisme grâce au lait de coco, au saké et à la citronnelle qui mettent en valeur leur chair délicieusement tendre. Le Chef célèbre enfin le riz carnaroli, le prince des riz italiens, un grain long et bombé, très blanc, au goût délicat né dans la région de Pavie en Italie. Il accompagne divinement les gambas invitant au passage asperges et tomates confites, à la saveur réveillée par le subtil goût du parmesan et l'onctuosité du mascarpone.
