Pas de petit-déjeuner sans bonne confiture, telle est notre devise. Et comme nous n'envisageons pas un instant de vous priver de ce moment aussi délicieux qu'indispensable, nous avons choisi les divines créations du Mas des confitures pour sublimer vos tartines du matin.
Une histoire de famille
Son nom déjà - le Mas des confitures - évoque l'enfance, les fruits mûrs, les pierres dorées par le soleil du Midi et sur le feu, la bassine en cuivre d'où s'échappent d'envoûtantes effluves sucrées. Et c'est bien en hommage à cette enfance, à une grand-mère elle-même magicienne de la confiture, que deux frères, Stéphane et Fabien, ont monté leur petite entreprise aussi artisanale que familiale. Installés aux environs de Montpellier, ils choisissent, épluchent, découpent les fruits, dosent le sucre, surveillent la cuisson avec autant d'amour que de patience.
Du soleil et des fruits
De l'amour et du soin, les deux frères en égrènent à chaque étape de la réalisation. Avec les producteurs locaux, ils choisissent les abricots les plus sucrés, les fraises les plus parfumées, les framboises les plus délicates. La figue est cueillie à maturité, l'orange est, comme la majeure partie de la production, biologique afin d'en récolter l'écorce la plus saine. Et alors que bouillonnent doucement la cerise ou la mandarine, Fabien et Stéphane cherchent, tentent, tâtonnent, expérimentent. Ils mélangent l'orange et la mangue, gélifiant - à merveille ! - le thym, la lavande, le basilic même ! Ajoutent juste ce qu'il faut de romarin pour aromatiser la pêche et l'abricot, goûtent le mélange d'épices - il est parfait ! - qu'ils offriront à la banane.
Ainsi se poursuit une tradition de famille, s'enrichit un carnet de recettes, se donne en partage un goût, que l'on apprécie jusqu'à la table de petit-déjeuner du Restaurant Colette !
******
Plus d'informations :
Restaurant Colette, un cadre unique, une signature singulière et un concept moderne
