Si la France est reconnue pour sa gastronomie, ce n'est pas mentir de dire qu'elle l'est aussi pour ses fromages. Avec plus de 450 variétés, pâte cuite, molle, persillée, au lait cru, frais, sec... il y en a pour tous les goûts. Au Restaurant Colette, nous n'envisageons pas de terminer un repas sans cet aliment dont la seule évocation fleure bon la montagne !
Après la viande, place au fromage
Vous avez apprécié les grillades du restaurant Colette, les viandes, les volailles, notre parrillada au feu de bois ou nos poissons ? Vous garderez-bien une petite place pour le fromage à présent ! Véritable mosaïque de saveurs, le plateau de fromages français proposé par le restaurant Colette est unique en son genre. Goûtez à ces fleurons de notre gastronomie qui vous emmènent à travers un extraordinaire voyage au cœur de nos régions. Prenez plaisir à déguster notre sélection régionale de fromages frais et affinés réunissant tradition et terroir... La carte du restaurant vous propose quelques trésors de notre terroir provençal étendu jusqu'en pays cévenol et auvergnat.
Les trésors de nos montagnes s'invitent sur la presqu'île
Notre suggestion... A la fin du repas votre choix se portera peut-être sur le Banon, un petit fromage au lait cru issu de recettes ancestrales des fermes des Alpes de Haute Provence ? Votre coeur penchera pour le Picodon, un fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croute naturelle né quelque part entre les Cévennes ardéchoises, la vallée du Rhône et les préalpes drômoises ? Laissez-vous tenter par le Gaperon tout droit venu de Basse-Auvergne, par le Chaource, un pur produit au lait de vache entier à moins que vous ne succombiez à la Galette des Templiers, un caillé de lait de chèvre cru en provenance des Alpes de Haute Provence, non loin de Sisteron. Votre estomac ne saura où donner de la tête !
Un fournisseur d’exception
Josiane Déal fut sacrée Meilleur Ouvrier de France fromager en 2004. En 2010, elle reçoit les honneurs du Wall Street Journal qui la classe parmi les 4 meilleurs fromagers européens. Elle propose dans sa fromagerie de Vaison la Romaine dans le Vaucluse plus d’une centaine de références de fromages fermiers au lait cru sélectionnée en amont avec son mari, lui-même maître fromager.
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Restaurant Colette, le somptueux restaurant du Sezz Saint-Tropez
