Au Restaurant Colette, le chef Philippe Colinet élève le chocolat à un niveau de raffinement exceptionnel. En collaboration avec la prestigieuse Maison Duplanteur, il réinvente cet ingrédient noble dans des créations qui étonnent et enchantent. Découvrez comment le chocolat, dans toute sa splendeur, enrichit le menu substantiel, offrant une expérience gastronomique unique.
L'Innovation autour d’une décoction d’écorces de fèves de Cacao
Le point culminant de cette exploration chocolatée est le dessert emblématique du Restaurant Colette : Le Chocolat Criollo 72%. Ce dessert sublime le chocolat avec une combinaison de grué de cacao et d’une décoction d’écorces de fèves de cacao. Chaque bouchée est une immersion dans un univers de saveurs riches et intenses, où la puissance du chocolat Criollo se marie harmonieusement avec la texture croquante du grué, de la fleur de sel et du citron vert. La décoction d’écorces de fèves apporte une profondeur supplémentaire, prépare les papilles gustatives à la puissance du chocolat rendant ainsi ce dessert inoubliable.
Le Dessert Signature : Le Chocolat Criollo
Le point culminant de cette exploration chocolatée est le dessert emblématique du Restaurant Colette : Le Chocolat Criollo 72%. Ce dessert sublime le chocolat avec une combinaison de grué de cacao, d’une décoction réalisée à base d’écorces de fèves de cacao. Chaque bouchée est une immersion dans un univers de saveurs riches et intenses, où la puissance du chocolat Criollo se marie harmonieusement avec la texture croquante du grué et la douceur de la cerise, le tout vivifié par l’apport de zestes de citron vert. La décoction d’écorces de fèves apporte une profondeur supplémentaire, rendant ce dessert inoubliable.
Au Restaurant Colette, le chocolat est plus qu'un simple ingrédient : c’est une véritable exploration gustative. Avec des créations comme le bouillon glacé d'écorce de cacao et le dessert Le Chocolat Criollo 72%, chaque repas devient une expérience sensorielle exceptionnelle. Philippe Colinet et son équipe vous invitent à découvrir comment le chocolat peut transformer votre dîner en une aventure gastronomique mémorable. Venez savourer ces créations uniques et laissez-vous envoûter par la magie du chocolat au cœur du Restaurant Colette.
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Crédit photo : Agence Webcom
Restaurant Colette, un cadre unique, une signature singulière et un concept moderne
