Aujourd’hui, nous fermons les portes du Restaurant Colette, après une saison marquée par la créativité culinaire et un engagement renouvelé envers l’excellence. Avec la reconduction de notre étoile Michelin, cette année fut une véritable ode aux saveurs, portée par le talent et la passion du chef Philippe Colinet et de son équipe, toujours soucieux d’offrir des expériences inoubliables à nos convives.
Des menus d'exception : Originel et Substantiel
Cette saison, nos invités ont eu la chance de découvrir les menus Originel et Substantiel. Ces propositions culinaires ont réinventé les produits simples, avec un accent particulier sur les légumes et les agrumes, faisant de chaque plat une célébration du végétal et de la nature. Le menu Originel, véritable ode aux légumes, a enchanté par sa fraîcheur et son inventivité. Quant au menu Substantiel, il a mis en lumière des combinaisons audacieuses entre citron et chocolat, illustrant l’équilibre parfait entre textures, saveurs et originalité. Chaque bouchée était une invitation à un voyage sensoriel hors du commun.
Un engagement écoresponsable : collaboration avec Les Alchimistes
Fidèle à sa démarche écologique, le Restaurant Colette a inauguré cette saison un nouveau partenariat avec Les Alchimistes, experts en gestion durable des biodéchets. Grâce à ce projet innovant, chaque déchet de cuisine a été valorisé en compost pour fertiliser les terres locales, témoignant de notre engagement fort en faveur de l’environnement et de la durabilité. Cette approche a renforcé notre mission de proposer une gastronomie respectueuse et responsable, où chaque geste compte vraiment.
Alors que nous fermons nos portes pour l’hiver, nous vous remercions chaleureusement pour cette saison exceptionnelle. Nous vous donnons rendez-vous en 2025, pour une nouvelle année sous le signe de la créativité, du raffinement et de l’innovation culinaire. À très bientôt au Restaurant Colette !
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Crédit photo : Agence Webcom
Restaurant Colette, un cadre unique, une signature singulière et un concept moderne
